Drůbež má neodmyslitelné místo v našem jídelníčku a nejsou to zdaleka jen kuřata, která pojídáme. Představa dozlatova vypečené kachničky nebo nadívaných husích prsíček v nás probouzí často až básnické sklony. Abychom si ale mohli na krásném kousku drůbežího masíčka pochutnat, měli bychom vědět, jak se správně drůbež jatečně zpracovává, aby výsledný efekt nebyl dobrý spíše do kafilérie.
Diskuze k článku