Dřevěné nádobí je v kuchyni tradicí. Ale jak o něj pečovat?
Dřevěné nádoby a kuchyňské pomůcky mají v kuchyních letitou tradici. Určitě má každý z nás v kuchyňské lince minimálně dřevěnou vařečku. Dřevo je nejen krásné, ale i velmi praktické. Vhodnou péčí můžeme dřevěnému nádobí výrazně prodloužit životnost.
Řada současných domácností řeší, jak dosáhnout maximálně sterilního prostředí kuchyní. Zejména v místě, kde se pracuje s masem a zeleninou, nás čistota trápí nejvíce. Zbytky krájených potravin velmi rychle podléhají působení času a rázem se pracovní plocha může stát domovem nebezpečných bakterií. Nejrizikovějším místem jsou kuchyňská prkénka.
Při nákupu kuchyňských pomocníků můžeme snadno podlehnout klamnému zdání, že plastové nádobí je hygieničtější než dřevěné. Ale je tomu právě naopak. Dřevěné pomůcky jsou organického původu a mají tedy i přirozenou schopnost bojovat s působením bakterií. Na druhou stranu v poškrabaném a pořezaném povrchu plastových prkének se dokáží bakterie ukrýt před sebeintenzivnějším drhnutím kartáčem na nádobí.
Základní péče o dřevo
Dřevo si s bakteriemi poradí, ale jen do určité míry. Stejně jako lidský organismus má i dřevo jistou obranyschopnost. Ale ani imunita člověka není nepřekonatelná a snadno invazi virů a bakterií podlehne. O dřevěné pomůcky a jejich imunitní systém je nutné pečovat.
V prvé řadě je nutné dbát na používání dřevěného nádobí pro takové účely, pro které vzniklo, a okamžitě po použití nádobí očistit. Dřevo je náchylné k popraskání i nechtěným barevným změnám. Nikdy jej proto nedávejte do myčky, ale omývejte pod tekoucí vodou s použitím mýdlového koncentrátu.
Vzduch je přítel dřeva
Zásadní je vysychání dřeva, které nikdy neurychlujte pokládáním nádobí na přímé zdroje tepla. Místo radiátoru či trouby využijte klasický odkapávač na nádobí. Omývejte vždy celé dřevěné kusy a nechávejte vysychat rovnoměrně.
Ploché dřevěné pomůcky, jako jsou prkénka či vály, pokládejte pro důkladné vysychání na kratší hranu, aby mohl proudit vzduch kolem největší plochy dřeva. Před uložením pomůcku otočte, aby doschla i ze spodní hrany. Pro pravidelně používané vařečky a prkénka je nejlépe je mít po ruce přímo na kuchyňské lince.
Dekorativní dřevěné nádobí
Struktura dřeva je fascinující. Dennodenním používáním nemáme ani čas si uvědomit, že každý kousek prkénka, vařečky či misky pochází z živého organismu. Ze stromu, který během svého růstu sledoval historii několika našich generací. K ocenění krásy letokruhů a barevných hrátek dřeva dává samozřejmě větší prostor dekorativní nádobí. Vybírat můžete z rozmanité nabídky druhů dřeva, například z českých buků, třešní či dubů nebo exotických olivovníků.
Pokud budete dekorativní dřevo správně udržovat, nemusíte se bát misky a talířky naplnit i mokrými potravinami, jako jsou nakládané olivy či rajčata. Pozor si dejte při plnění hlubokých misek ovocem. Pravidelně kontrolujte, zde ovoce vespod nádoby nechytá hnilobu či plíseň. Ta by dřevo mohla nenávratně poškodit.
Jak na nechtěné skvrny?
Pokud se na dřevěném nádobí vyskytují dřevěné mapy způsobené hnilobou, se kterou si již dřevo nedokázalo poradit, není nutné ihned nádobí vyhazovat. Bukové a březové vařečky či prkénka se můžete pokusit vyvařit, ale dejte pozor na popraskání dřeva. Účinným řešením je 1% roztok Sava, ale poslouží i klasický ocet. Následně nádobí důkladně vytřete a nechte na vzduchu vyschnout. Proti zašlým skvrnám pomůže i obyčejný citron.
Po pravidelném čištění potřete dřevo jedlým olejem. Není nutné používat drahé odrůdy, ale pro dekorativní dřevo raději obětujte trochu olivového oleje, případně jiného výživného oleje z jader a ořechů. Olejovou ochranou nejen prodlužujete životnost nádobí, navíc i pomáháte vytvořit přirozenou ochranu před působením bakterií. Dřevo je přirozeně savý materiál, proto při olejové ochraně neopomínejte na méně používané nádoby. Ochráníte tak dřevěné nádobí před vysycháním a nechtěným popraskání.
