Léto se chýlí ke konci. Grilujte, dokud je čas.

Nejčastěji Čechy na grilu připravovaným pokrmem je vepřová krkovice. Jedná se o výborné maso na gril, které nikoho neurazí, ba naopak potěší. Kombinaci krkovice s grilovanou zeleninou, křupavým chlebem a pivem nedokáže odolat prakticky žádný muž. Velmi důležitá je příprava před samotným grilováním, tedy marinování.

Maso naložené v marinádě je křehčí, vláčnější a šťavnatější. V obchodech už dnes můžete najít maso přednaložené, ale lepší je si marinádu udělat doma sám podle svých chutí a levněji. Když se budete držet základních zásad, žádný recept ani nepotřebujete. Každý má totiž jiné chutě a záleží jen na vás, jak si marinádu ochutíte.

Základem je olej, který zesiluje chuť přidaného koření. Z koření můžete použít pepř, sladkou papriku, provensálské koření nebo vaše oblíbené bylinky ze zahrádky. Sůl je nejlepší přidat až při grilování nebo na talíři. Sůl totiž vytahuje vodu a po upečení může být maso suché. Při porcování masa použijte Fiskars nůž a vidlici z řady Functional Form+, které vám zaručí přesný a snadný řez.

Své chuťové buňky však můžete na závěr grilovací sezóny také překvapit. Například krevetami nebo tradičním kyperským sýrem halloumi, který se na grilu nerozpadá a není ho ani potřeba balit do alobalu. Je to můj velmi oblíbený sýr. Má velmi příjemně slanou chuť a na grilu s ním není práce. Podobně snadno si můžete připravit i krevety, které pro jejich výraznou a typickou chuť není potřeba nijak zvlášť kořenit nebo připravovat. K sýrům i rybám se jako příloha výborně hodí saláty, při jejichž přípravě můžete použít grilovanou zeleninu, olivy a olivový olej.

SmoothCooking: Salát se sýrem halloumi

Ingredience:

• Červená cibule
• Paprika
• Černé olivy
• Sýr Halloumi
• Salátová okurka
• Olivový olej

Postup:

1. Všechny ingredience nakrájíme, vložíme do mísy a zamícháme.2. Osolíme, opepříme, přidáme olivový olej a tymián.3. Nakrájený sýr opečeme z každé strany 3 minuty a poté přidáme už k připravenému salátku.

SmoothCooking: Cuketovo-lilková bruscetta

Ingredience:

• 3 střední cukety
• 1 lilek
• citronová kůra ze čtvrtky citronu
• trocha citronové šťávy
• snítek plocholisté petržele
• 1-2 stroužky česneku
• olivový olej
• sůl, pepř
• v případě zájmu chilli

Postup:

1. Nejprve si rozkrojíme cuketu i lilek na půl, pokapeme olivovým olejem a opečeme do měkka.2. Poté si cuketu i lilek nakrájíme na drobné kostičky a vložíme do mísy.3. Přidáme pokrájenou plocholistou petržel. Nastrouháme si citronovou kůru a přidáme ji tam také.4. Zakápneme trochou citronové šťávy a přidáme prolisovaný česnek.5. Zakápneme olivovým olejem, osolíme a opepříme a podáváme s opečeným plátkem pečiva.

Tento recept je vhodný jak do trouby, tak na gril. Mnoho dalších receptů naleznete na webu www.smoothcooking.cz. Obzvlášť si nenechte ujít recepty na ovocně-zeleninové smoothie.

Grilování krevet

Krevety patří k nejčastěji grilovaným mořským plodům. Jsou u nás dobře dostupné a jejich příprava není nijak náročná. Aby nebyly krevety suché a tuhé, uložte je po rozmrazení na 30 minut do chladničky namočené ve slané vodě. Na 1 litr vody přidejte 2 lžíce mořské soli. Grilování krevet je velmi rychlé a jednoduché. Grilují se přímo nad mírným ohněm 4 až 6 minut.

Grilování zeleniny – tipy jak na to

Aby zelenina zůstala křehká a nevysychala, potíráme ji před i během grilování olivovým či jiným rostlinným olejem, případně marinádou. Grilujeme na vyšší, ale nikoliv na maximální teplotu, nebo necháme rozžhavené uhlí asi 30 minut dohořívat a teprve pak na rošt zeleninu položíme. Proužky zeleniny pokládáme na mřížku příčně, aby nepropadly. Zeleninu obracíme dlouhými kleštěmi buď v polovině grilování, nebo hned poté, co změkne a objeví se na ní tmavé proužky. Doba grilování záleží na druhu a velikosti nakrájené zeleniny i na typu grilu. Platí, že je hotová ve chvíli, kdy ji lze snadno propíchnout vidličkou.